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Rezepte
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| Salbeiwein |
| 1 Flasche trockenen Rot- oder Weißwein |
| 5 Salbeiblüten |
| 1 Rosmarinzweig |
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In eine Flasche einen 1/2l Wein geben, dazu die Salbeiblüten und den Rosmarin. Mit dem restlichen Wein aufgießen und zwei Wochen ins helle stellen. Anschließend den Aufguß gut filtern und wieder in die Flasche füllen. Sehr zu empfehlen im Sommer... als Erfrischung |
| Für die Gelassenheit... |
| 1l süßer Weißwein |
| 5 Knoblauchzehen |
| Den Weißwein erwärmen, er darf jedoch nicht kochen. Den Knoblauch schälen und in kleine Stückchen schneiden oder hacken. Diese in den erwärmten Wein geben. Den Ansatz in eine Flasche füllen und eine Woche lang in die Wärme stellen. Am besten auf die Fensterbank ins Sonnenlicht. Nach einer Woche die Flüssigkeit durch ein Tuch abseihen. Täglich ein Likörglas von diesem Wein macht gelassen. |
| Kristallisierte Blüten |
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Um eßbare Blüten, wie z.b. Borretsch, zu kristallisieren muß man zuerst eun Eiklar aufschlagen bis es nicht mehr galertartig ist. Mit einem feinem Pinsel das Eiklar nun auf die Blüten streichen. Gleichmäßig dünn auf alle Seiten der Blüte. Danach die Blüte sofort mit ganz feinem Zucker bestreuen (kein Puderzucker!) Überreste vorsichtig abschütteln und die Blüte 2h auf ein Pergamentpapier zum trocknen legen.Diese Blüten sind sehr schöne Tortendekorationen oder auch für andere Süßspeisen geeignet.Weitere eßbare Blüten sind z.b. Rosenblüten, Veilchen, Schlüsselblumen, Primeln, Pfirsich- und Kirschblüten.
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